مكبوس لحم الضأن

75 دقيقة

الكمية تكفي 6-4

مكبوس لحم الضأن الوصفة
Club Noor

من قبل زين الزياني

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

1 موزة ضأن بالعظم، مقطعة إلى قطع

1 عود قرفة كامل

2 فص ثوم كامل

4 حبات هيل

1 حبة بصل، مقطعة إلى أرباع

1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة إلى شرائح

ملح بحر

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

2 ملعقة صغيرة توابل مشكلة (يطلق عليها اسم بهار في الأسواق المحلية)

1 ملعقة صغيرة بودرة ليمون مجفف

¼ كوب من زيت نور

أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع مسبقاً

كمية قليلة من جذور الزعفران المنقوع في ¼ كوب ماء دافئ

للتزيين:

كوب زرشك، وهو نوع من التوت

كوب كاجو

بصلة كبيرة، مفرومة

طريقة التحضير

المقدمة:

المكبوس أو الكبسة هو طبق شعبي في منطقة الخليج العربي، وغالباً ما يُقدم في رمضان، وفي الأيام العادية كذلك. وهو طبق دسم ويحتوي على العديد من النكهات.

خطوات التحضير:

اغسلي موزة لحم الضأن جيداً وضعيها في وعاء. غطيها بالماء وأضيفي عود القرفة، والقرنفل، وحبات الهيل، والبصل. اطبخيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم، ثم أزيلي الدسم حسب الضرورة.

وعندما ينضج، أخرجيه من القدر وصفيه، واحتفظي بالمرق.

في مقلاة منفصلة، سخني  ¼ كوب من زيت نور. رشي ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، والتوابل المختلطة، وبودرة الليمون على اللحم وحمريه في زيت نور حتى يصبح لونه بنياً ثم ضعيه جانباً.

أضيفي إلى ما تبقى من زيت نور الأرز المجفف ومقدار المرق المطلوب لطهيه ثم رشي الملح. وبعد الغليان، أخفضي الحرارة، واتركي المزيج على نار خفيفة حتى يتم امتصاص المرق بالكامل.

صبي ماء الزعفران على الأرز وضعي اللحم فوقه. غطيه جيداً واتركيه على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة.

للتزيين: حمري البصل حتى يصبح لونه بنياً في مقلاة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت نور وقلبيه باستمرار. أضيفي الكاجو والزرشك وحمريهم حتى يصبح لونهم بنياً، ثم ضعيهم جانباً.

ضعي ملعقة أرز في طبق مسطح، واللحم فوقه وزيينه بالبصل، والكاجو والزرشك المحمر.

فكرة لمذاق ألذ:

يقدم المكبوس مع السلطة الخضراء أو الزبادي.

 

  البحث