مورغ شولاي

24 ساعة قبل طهيها (لنقع الحمص) + 40 دقيقة

الكمية تكفي 12-10

مورغ شولاي الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

2 كوب حمص منقوع (مع مقدار بيكينج صودا)

1 ورقة غار

مقدار إضافي من بيكينج صودا

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت نور

1 بصلة متوسط الحجم (مفرومة)

3 أرطال أفخاذ منزوعة العظم/ منزوعة الجلد (12 قطعة تقريباً)

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

ملعقة زنجبيل وثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح بحري

كوب لبن

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

1 عود قرفة

فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة التحضير

مقدمة:

كثيراً ما كنت أشتهي هذا الطبق عندما كنت طفلة ، لأنني كنت أستمتع به فقط في منزل صديق عائلتي الذي تعود أصوله إلى لاهور. ففي مناسبات خاصة وعندما كنا ننوي زيارة هذه العائلة، كنت أؤكد على أمّي أن تحتوي مائدتهم على هذا الطبق.

مضت سنوات منذ آخر مرة تذوقت فيها هذا الطبق البنجابي الأصيل، ولكن الآن أستطيع أن أحصل على هذه الوصفة منهم، مما يسمح لي بإستعادة ذكريات طفولتي من خلال تلك النكهات المميزة و اللذيذة.

وصفة مورغ شولاي هي تعديل على طبق الشولاي الكلاسيكي ، أحد أشهر الأطباق في قوائم الطعام في شبه القارة الهندية.

كما أن إدخال الدجاج في هذه الوصفة جعلها إفطاراً شعبياً لمحبّي تناول اللحوم في لاهور. فلا يوجد وجبة كاملة دون إضافة البروتين فيها

وبذلك تماشت مع الطبيعة الصاخبة لأهل تلك المنطقة، وهذا لا يدل فقط على عشقهم للمأكولات المتنوعة، ولكن على شهيتهم لتلك الأطعمة أيضاً.

خطوات التحضير:

في قدر كبير، قومي بتغطية الحمص بالماء وأضيفي ورق الغار مع مقدار بيكينج صودا واتركي المزيج يغلي. واصلي الطهي لمدة 15-20 دقيقة تقريباً أو حتى يصبح الحمص طرياً، وليس مهروساً، وضعي المزيج جانباً.

في قدر صغير، سخني زيت نور على حرارة مرتفعة. أضيفي البصل وواصلي الطهي حتى يتحمر واحرصي أن لا يحترق. ومن ثم أضيفي الدجاج، والملح، والفلفل مع تحمير الجانبين لمدة 5-7 دقائق تقريباً على درجة حرارة متوسطة. وبعد ذلك، أضيفي البهارات والزنجبيل والثوم.

امزجي كافة المقادير معاً واتركيها للطهي لدقائق معدودة، وأضيفي اللبن ثم اخفضي الحرارة مع تغطية الإناء واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق.

ارفعي درجة الحرارة مرة أخرى وأضيفي الحمص واتركي المزيج للطهي لمدة 10 دقائق إضافية. في حال تبخر الماء من الصلصة، أضيفي القليل من الماء. اخفضي درجة الحرارة وغطي المزيج واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

فكرة لمذاق ألذ:

يمكنك الاستمتاع بطبق الشولاي وحده كوجبة صحية. كما أنه يعد من الأطباق المثالية مع الأرز البسمتي المحضر على البخار أو الروتي أو الشاباتي الساخن.

  البحث