دجاج التندوري المدخن مع الشاي وسلطة الخيار

90 دقيقة + مع نقعهم لمدة 4 ساعات

الكمية تكفي 6-4

 دجاج التندوري المدخن مع الشاي وسلطة الخيار الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

4 صدور دجاج

½ ملعقة صغيرة ملح كوشر

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 كوب زبادي عادي

¾ كوب كريمة كاملة الدسم

2 ½ ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل

2 ½ ملعقة كبيرة معجون الثوم

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

½ ملعقة صغيرة من غارام ماسالا

1 ملعقة صغيرة زعفران

للنكهة المُدَخنة:

6 ملاعق كبيرة غير ممتلئة شاي الياسمين

½ ملعقة كبيرة من السكر

½ ملعقة كبيرة طحين

2 حبة خيار كبيرة، (مقطعة إلى شرائح طويلة)

1 طماطم بدون بذر، (مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة)

1 بصلة صغيرة (مقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة)

1 جالابينو أو الفلفل الحار الأخضر، (منزوع البذر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)

2 فصوص من الثوم، (مفروم ناعم)

عصير نصف ليمونة

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر (مسحوق)

الملح والفلفل حسب الرغبة

4 ملاعق كبيرة كزبرة، (مفرومة)

3 ملاعق كبيرة زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة :

يتميز طبق دجاج التندوري المدخن بالشاي؛ بنكهته الفريدة والمميزة كما أنه يقدم مع سلطة طازجة خضراء.

الخطوات المتبعة:

لخلط التوابل:

في وعاء صغير اخلطي الملح، ومسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون لصنع صلصة سميكة. وزعي العجينة بالتساوي على صدور الدجاج. ضعيهم جانبا لمدة 15 دقيقة لتتغلغل النكهات إلى داخلها.

لصلصة التندوري:

في وعاء كبير، اخلطي اللبن، والقشدة الثقيلة، ومعجون الزنجبيل ومعجون الثوم، والكمون، وغارام ماسالا، والزعفران معاً حتى تمتزج النكهات جيداً .

وزعي الصلصة بالتساوي على صدور الدجاج، واحرصي على تغطيته بعناية. اتركيه في الثلاجة لأربع ساعات.

إلى أن يجهز الدجاج يمكنكِ تحضير سلطة الخيار. قطعي إلى مكعبات الجالابينو(الفلفل الحار) والثوم وضعيهم في وعاء متوسط الحجم.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، والفلفل الأحمر المسحوق، والملح، والفلفل الأسود. ضعي 3 ملاعق طعام من زيت نور ثم اتركيها جانباً.

أضيفي الخيار، والطماطم، والبصل إلى الصلصة واخلطيهم معاً. افرمي الكزبرة فرماً ناعماً ثم أضيفيها إلى الوعاء. امزجيهم جيدا. وضعيهم في الثلاجة  لبضع ساعات.

عندما يتم نقع الدجاج جيداً، سخني الشواية على حرارة تتراوح من عالية إلى متوسطة؛ ادهني الدجاج بكمية وافرة من زيت نور واشويه لمدة 25 دقيقة.

خلال عملية طهي الدجاج، غلفي مقلاة قديمة للخبز بورق الألمونيوم وضعيها في رف الخَبز. أضيفي ½ ملعقة طعام من السكر ونصف ملعقة طعام من الدقيق إلى الجزء السفلي من المقلاة ورشي أيضاً 6 ملاعق من شاي الياسمين.

أخرجي الآن الدجاج من الشواية وانقليه إلى الرف، مع الحرص على تغطيته بورق الألمونيوم  لمدة 10 دقائق؛ ليكتسب النكهة المُدَخنة على حرارة الشواية المتوسطة، وانتبهي أن لا يحترق السكر والدقيق في الأسفل.

أزيلي المقلاة عن الشواية، افتحي ورق الألمونيوم بحرص، واتركي الدخان يتسرب، ودعي الدجاج لبضع دقائق قبل تقديمه.

فكرة لمذاق ألذ:

يمكنكِ تقديم الدجاج المقطع إلى شرائح مع سلطة الخيار الطازجة واستمتعي بتناولها. 

  البحث