دجاج بالزبدة

90 دقيقة

الكمية تكفي 4

دجاج بالزبدة الوصفة
Club Noor

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

4 4 Rating :( 1 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

900 غم صدور دجاج

5 ملاعق كبيرة زيت نور

للتتبيلة:

200 غم لبن رائب (كامل الدسم)

2 ½ ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

3 ملاعق صغيرة مسحوق الفلفل الحار ( الفلفل الكشميري)

3 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة

1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة مسحوق الغارام ماسالا

2 ملعقة صغيرة عصير الليمون

ملح حسب الرغبة

1 مقدار صغير من صبغة الأكل الحمراء

للصلصة:

4 حبات ورق الغار

4 حبات هيل

1 قشرة جوزة الطيب

6 ملاعق كبيرة زبدة

1 كوب صلصة الطماطم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة  مسحوق الفلفل الأحمر الحار ( الفلفل الكشميري)

1 ملعقة صغيرة  كمون مطحون

½ ملعقة صغيرة  غارام ماسالا

ملح حسب الرغبة

½ كوب كريمة

1 ملعقة صغيرة كاسوري ميثي (ورق الحلبة المجفف)

1 رشة سكر

ماء

4 ملاعق كبيرة زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

 طبق هندي كلاسيكي يحبه الكثير. كما يعرف بإسم مرق ماخاني، عبارة عن دجاج مطهو بمرقة مصنوعة من الزبدة. 

الخطوات المتبعة:

يشرط الدجاج طوليا للتأكد من امتصاصه للتتبيلة جيداً. يصفى اللبن في قماش شاش ويعلق لمدة 15 دقيقة للتأكد أن الماء تم تصفيته من اللبن. 

تخلط جميع مقادير التتبيلة المتبقية وتوضع في الثلاجة حتى اليوم الثاني. ضعي زيت نور في قدر سميك وأضيفي قطع الدجاج بلطف ثم أغلقي القدر حتى ينضج.

اقلبي الدجاج على الجانب الآخر وتأكدي أنه قد نضج من جميع الجهات  أعيدي اغلاق القدر، وعندما ينضج تماماً صفيه واتركيه جانباًً. 

لتحضير الصلصة:

ضعي الزبدة وزيت نور في قدر سميك على نار متوسطة. بعد ان تذوب الزبدة أضيفي ورق الغار، والهيل، وقشر جوز الطيب، وقلبيه لبضعة ثواني ثم أضيفي صلصة الطماطم واخلطيهم جيدا.

رشي مسحوق الكزبرة ومسحوق الفلفل الحار، ومسحوق الكمون  وحركيهم لمدة دقيقة.

أضيفي إليهم مسحوق الغارام ماسالا، والملح، ورشة سكر، ثم قلبيهم من حين لآخر لمدة دقيقتين.

صبي الماء وسخنيه حتى يبدأ بالغليان ثم أضيفي الكريمة. اطحني الكاسوري ميثي (ورق الحلبة المجفف) ورشيه على المزيج. وأخيراً ضعي قطع الدجاج واتركيه 5 دقائق لينضج.

زيني الطبق بقطرات من الكريمة والكزبرة الخضراء.

قدميه ساخناً.

  البحث