كاري جوز الهند و ساق الماعز المطهو ببطء مع سوتيه الباذنجان

3.5 ساعات

الكمية تكفي 8

كاري جوز الهند و ساق الماعز المطهو ببطء مع سوتيه الباذنجان الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

لساق الماعز المطهو ببطء

1 ساق ماعز كامل (5 رطل)

1 بصلة (مفرومة)

3 حبات جزر (مفرومة)

3 عصي من الكرفس (مفرومة)

2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل (مفروم)

1 الكراث (مفروم)

4-3 فصوص من الثوم

1 ورق غار

1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري

1 طماطم (مفرومة)

2 علب من حليب جوز الهند

1 ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا أو سامبال

عصير ليمونة واحدة

5-4 من أوراق الكاري الطازجة

4 أكواب من مرقة الدجاج أو الخضراوات

ملح وفلفل حسب الرغبة

زيت نور

لعمل سوتيه الباذنجان :

2 حبات باذنجان كبيرة

2 ملعقة كبيرة من الزنجبيل و الثوم (مفروم)

1 بصلة صغيرة (مفرومة)

فلفل و ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة من زيت نور

.

طريقة التحضير

المقدمة:

الطبق المناسب لعائلة صغيرة مع البعض من الزوار، خاصة في المناسبات وبالذات عندما يزين بطريقة مميزة ويقدم.

الخطوات المتبعة:

حمي الفرن على حرارة تصل إلى 325°F أو 160°C

افركي ساق الماعز بالملح و الفلفل المطحون الطازج.

صبي كميات سخية من زيت نور في مقلاة كبيرة، بكمية تناسب الساق بأكملها، عرضيهم لدرجة حرارة عالية. حمري ساق الماعز من كل الجهات إلى أن يتغير لونها لتحتفظ بجميع العصائر الطبيعية و النكهات.

ضعي ساق الماعز المحمر في المقلاة جانباً. قومي بتخفيض درجة الحرارة إلى معدل متوسط، ثم أضيفي كافة الخضراوات المطهوة ببطء: الجزر، والكرفس، والبصل، والكراث، والزنجبيل، والثوم، وورق الغار.

اطهي الخضار لمدة 8-10 دقائق، ثم أضيفي المزيد من زيت نور حسب الحاجة. أضيفي زيت جوز الهند، مكعبات الخضار الجاهزة، عصير الليمون صلصة حارة (السامبال/سريراتشا)، طماطم، مسحوق الكاري و الملح والفلفل.

يتم الغلي و الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي ساق الماعز في وعاء غير عميق وطويل ( يفضل مقلاة كبيرة من الألمنيوم ).

اغمري ساق الماعز بصلصة جوز الهند. ثم غطي الوعاء و ضعيه في الفرن لمدة 3-4 ساعات.

بينما يتم طهي ساق الماعز في الفرن، حضري الباذنجان قشريه ثم قطعيه إلى مكعبات. ملحيهم  جيداً وضعيهم  في مصفاة  لمدة ساعتين.

خلال 30 دقيقة قبل أن يتم الانتهاء من الماعز، ضعي ملعقتان كبيرتان من زيت نور و قومي بالتسخين على حرارة معتدلة. أضيفي الباذنجان والسوتيه حتى يصبح طرياً، لمدة 10-12 دقيقة.

عندما تنضج ساق الماعز، ضعيها جانباً لمدة 15 دقيقة. ثم ضعي ساق الماعز فوق سوتيه الباذنجان المقلي مع المرق، واستمتعي وعائلتك بالوجبة!

فكرة لمذاق ألذ:

يقدم ساخناً مع المرق.

  البحث