كريسبي السمك المقلي مع صلصة التمر هندي الحارة

45 دقيقة

الكمية تكفي 2

كريسبي السمك المقلي مع صلصة التمر هندي الحارة الوصفة
Club Noor

من قبل لمى حدادين

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

3 3 Rating :( 1 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

1 ملعقة صغيرة تمر هندي (مجفف)

كوب من الماء المغلي

4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم

2 بصل صغير (شرائح)

½ ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج (مبشور)

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (مفرومة فرماً ناعماً)

2 فلفل أحمر، (بدون بذور ومفروم فرماً ناعماً)

2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك

2 ملعقة كبيرة من السكر

1 سمكة كاملة (النهاش الأحمر الصغير أو باراموندي)

دقيق

لمرق التوابل (الصلصة):

5 فصوص من الثوم

2 ملعقة كبيرة من الكزبرة

1 فلفل أخضر

3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك

1 ملعقة كبيرة من السكر

½ كوب من الليمون المعصور

6 حبات من البصل الصغير (مفروم فرماً ناعماً)

زيت نور

للسلطة:

½ جزرة (مقطعة لشرائح طوليه صغيرة)

½ حبة فلفل أحمر (مقطعة لشرائح طولية صغيرة)

½ حبة خيار (مقطعة لشرائح طولية صغيرة)

½ كوب أوراق كزبرة (أو بقدونس)

½ كوب من النعناع

2 ملعقة كبيرة من البصل المقلي المقرمش

ثوم مقطع لشرائح رقيقة للتزيين

طريقة التحضير

المقدمة:

خليط من التوابل والنكهات الحارّة والحامضة التي تمتزج مع السمك لتصنع روعة الطهي.

الخطوات المتبعة:

للصلصة:

انقعي التمر هندي في الماء لمدة 10 دقائق ثم ضعي المنقوع داخل مصفاة؛ لتحصلي على سائل التمر هندي النقي. ستحتاجي إلى نصف كوب منه فقط.

استخدمي ما تبقى كشراب صيفي منعش بخلطه مع الماء.

في محضرة الطعام، اخلطي الثوم، والبصل، والزنجبيل، والكزبرة إلى أن تحصلي على مزيج سميك.

سخني القليل من زيت نور في مقلاة وأضيفي المزيج مع القليل من الفلفل الحار (حسب الرغبة) وقلبيه لمدة دقيقتين أو إلى أن تفوح الرائحة الزكية.

الآن أضيفي صلصة السمك، والسكر، والتمر الهندي النقي. اتركيهم على نار خفيفة لمدة من الوقت قبل إطفاء النار.

للسمكة:

سخني زيت نور في مقلاة عميقة.

ضعي الدقيق في وعاء كبير واغمسي السمكة فيه بشكل كامل، تخلصي من أي دقيق زائد وانقليها إلى مقلاة الزيت باستخدام الملقط إذا كان ممكناً.

اقلي الجهة الأولى للسمكة لمدة 3-4 دقائق ومن ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين تقريباً.

قومي بإخراج السمكة من المقلاة وضعيها جانباً في طبق عليه مناديل ورقية للتجفيف.

استخدمي هاون ومدقة للثوم، والكزبرة، والفلفل الأحمر، والملح؛ لصنع مزيج سميك.

أذيبي السكر في صلصة السمك، والليمون المعصور، والبصل الأحمر  لتحصلي على مزيجاً سميكاً. حضري القليل من السلطة الطازجة.

فكرة لمذاق ألذ:

في طبق كبير، ضعي السمكة مع الصلصة على جانب الطبق، والسلطة.

  البحث