لحم الضأن روغان جوشت

45 دقيقة

الكمية تكفي 4

لحم الضأن روغان جوشت الوصفة
Club Noor

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

1 كغم لحم ضأن، مقطع إلى قطع حوالي 2 إنش

1 كوب لبن رائب

2 بصل، مفروم فرماً ناعماً

4 ملاعق صغيرة زنجبيل ومعجون الثوم

1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار (كشمير)

1 ملعقة صغيرة مسحوق غارام ماسالا

2 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود الطازج

4 قرون قرنفل

4 حبات هيل

1 إنش من عود القرفة

2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة

كزبرة مفرومة للتزيين

5 ملاعق كبيرة زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

روغان جوش من الأطباق ذات الطابع الكشميري، ويعتقد أن يكون لها بعض اللمسات الفارسية. يحتوي هذا الطبق على النكهات العطرية كما أنه يتميز بلونه الأحمر لغناه بالفلفل الكشميري. 

الخطوات المتبعة:

انقعي قطعة لحم الضأن مع اللبن الرائب والملح وضعيهم جانبا لمدة ساعة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة وقومي بصب زيت نور . عندما يسخن أضيفي مقدار الغرام ماسالا (والقرفة، والقرنفل، والهيل) وانتظري حتى يتم قليهم. الآن أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.

أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلبي جيدا لمدة دقيقة حتى لا يلتصق بالمقلاة.

أضيفي مسحوق الكزبرة، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأسود، ومسحوق الكركم، ومسحوق غارام ماسالا وحركيهم لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي قطعة لحم الضأن واتركيه على نار خفيفة. عندما ينضج اللحم أضيفي القشدة وقلبيهم لدقيقتين.

زيني الطبق بالكزبرة وقدميه ساخناً.

  البحث