نافراتنا كورما (كاري 9جواهر)

60 دقيقة

الكمية تكفي 4

نافراتنا كورما (كاري 9جواهر)  الوصفة
Club Noor

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

2 ½ كوب خضار مشكلة (مقطعة) (قرنبيط ، فاصوليا ، بطاطس ، جزر ، فلفل رومي أخضر)

100 غم بانير (جبنة قريش الهندية)

2 ملعقة كبيرة  زبدة

2 ملعقة كبيرة جوز الكاجو

1 بصلة كبيرة (مفرومة)

1 ½ ملعقة صغيرة  معجون الثوم والزنجبيل

3 حبات فلفل أخضر حار مفرومة

1 ½ ملعقة كبيرة خثارة اللبن (يجب أن لا يكون كثير الحموضة)

2 ملعقة كبيرة كريمة طازج

8 قطع من الأناناس المكعب

15-12 حبة زبيب

ملح حسب الرغبة

للتوابل:

1 ملعقة صغيرة  حب الكمون

جارام ماسالا كامل ( ورقة غار، 2 حبة هيل ، 2 حبة قرنفل ، عود قرفة 1 إنش)

للتزيين:

8-6 حبات لوز

8-6 حبات كاجو

طريقة التحضير

المقدمة:

هذا طبق شعبي وغني، ويسمى بالجواهر التسعة لإحتوائه على تسعة مقادير أساسية وهي الفواكه والخضروات والبانير (جبنة قريش الهندية) والجوز.

الخطوات المتبعة:

انقعي الكاجو في ماء ساخن لمدة ساعة. قلبي البصل، ثم اطحنيه بعد أن يبرد مع الكاجو وضعيهم جانباً. اغلي الماء، أضيفي الملح واطهي الخضروات.

ملاحظة: (لا تدعيها تصبح طرية، يجب أن لا تفقد الخضروات لونها بالإضافة إلى احتفاظها بقوامٍ صلب).

صفي الخضار من الماء وضعيه جانبا ثم اقلي البانير (جبنة قريش الهندية) مع الزبدة والكاجو بالإضافة إلى الزبيب ثم ضعيهم جانباً (للتزيين). ولا تنسي أن تقسمي اللوز وتقطعيه إلى شرائح رفيعة.

سخني بقية الزبدة في مقلاة وأضيفي حب الكمون والجارام ماسالا. عندما يبدأ صوت الطقطقة يضاف معجون الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحار، ويقلبوا لمدة 3 دقائق بعدها أضيفي معجون الكاجو واطبخيه حتى يبرز الزيت.

قومي بإضافة خثارة اللبن المخفوق، والخضار، والملح واطبخيه مع كوب من الماء حتى تصبح المرقة كثيفة. أضيفي قطع الأناناس، والبانير المقلي، والزبيب وقلبيهم جيداً. صبي الكريمة وأزيليها عن النار. زيني بالكاجو واللوز.

فكرة لمذاق ألذ:

يقدم ساخنا مع الروتيس أو الأرز الهندي مع السمن.

  البحث