جولاب جومين

45 دقيقة

الكمية تكفي 20

جولاب جومين الوصفة
Club Noor

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

لقطر السكر:

1 ¾ كوب سكر

1 ¼ كوب ماء

8 حبات هيل أخضر (مقشر ومطحون تماماً)

1 ملعقة صغيرة ماء الورد (اختياري ولكن يفضل استخدامه)

مقدار وافر من الزعفران

مكونات أخرى:

1 كوب من الحليب البودرة

كوب من الدقيق

¼ ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

رشة ملح (اختياري)

2 ملعقة كبيرة من  اللبن الزبادي أو الحليب كامل الدسم

1 ملعقة صغيرة من السمن أو زيت نور

طريقة التحضير

مقدمة:

هي حلوى سهلة التحضير خفيفة على المعدة مما يجعلكِ تتوقين لتناول المزيد منها.

كيفية تحضير القطر:
ضعي السكر والماء في قدر على نارٍ متوسطة. عندما يذوب السكر كلياً يُضاف الهال المطحون ويُترك ليغلي، مع التحريك بين الحين والآخر. اتركي القطر يصبح سميكاً بعض الشيء، أي بعد 2-3 دقائق من غليانه.

عندما يصبح متماسكاً، اطفئي النار تحت القطر، اسكبيه في وعاء عبر مصفاة للتخلص من أي رواسب. انقليه إلى القدر وامزجيه مع الزعفران وماء الورد. ضعيه جانباً ليبرد.

 كيفية تحضير جولاب جومين:
في الوقت الذي يبرد فيه القطر، يتم تحضير جولاب جومين. انخلي الحليب، والدقيق، وبيكربونات الصودا، والملح في وعاء منفصل.

امزجي اللبن أو الحليب مع السمن أو زيت نور وابدئي بخلط المكونات لصنع عجينة طرية. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضيفي القليل من اللبن أو الحليب

(أي ½ ملعقة صغيرة كل مرة حتى تصبح العجينة دبقة وطرية). ادهني راحة يديك بالسمن أو الزيت، واصنعي كرات مدوّرة وصغيرة.

يتضاعف حجم الكرات عندما يتم قليها وتغميسها بالقطر. تأكدي من أن الكرات مرنة ولا تحتوي على تشققات لأنها قد تتفتت عند القلي.

رتبي الكرات على صحن وغطيها بمناديل ورقية لتتجنبي يباسها. يُحمى الزيت في مقلاةٍ عميقة لقلي كرات جولاب جومين على نارٍ متوسطة. 

كي تتأكدي من أن الزيت أصبح حامياً، ضعي عجينة واحدة فيه. يجب أن تطفو العجينة ببطء على السطح. إذا لم يكن الزيت حامياً ستغرق العجينة.

أما إذا طافت العجينة بسرعة على السطح، عندها يكون الزيت حامياً جداً. يجب أن لا تتشقق الكرات أثناء القلي. إذا أحسست أنها انفتحت قليلاً  أضيفي للعجينة ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الدقيق واخلطيهم جيداً.

ضعي 3-4 كرات في الزيت الحامي وحركيهم باستخدام ملعقة مثقوبة حتى تتحمر من جميع الجوانب. متى أصبح لونها ذهبياً، أزيليها من الزيت وضعيها في قطر السكر.

حضري جميع كرات جولاب جومين ودعيها تتشرّب قطر السكر جيداً لمدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.

فكرة لمذاق ألذ:

تقدم جولاب جومين باردة أو دافئة حسب الرغبة بالإضافة إلى إمكانية تقديمها بمفردها أو مع الآيس كريم بنكهة الفانيلا. البعض يحبها باردة والبعض دافئة إلا أنها ألذ عندما تكون دافئة.

  البحث