الكبة

90 دقيقة

الكمية تكفي 4

الكبة الوصفة
Club Noor

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

عجينة الكبة :

1 كغم  لحم هبرة

½ كغم  برغل أسمر

½ كغم  برغل أبيض

1 حبة  بصل كبيرة

1 ملعقة  صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة  صغيرة ملح

1 ملعقة  صغيرة مردقوش

½ ملعقة  صغيرة قرفة مطحونة

¼ حزمة  أوراق نعنع طازجة

الحشوة:

1 كغم  لحم مفروم فرماً خشناً

4 حبات  بصل كبيرة

2 ملعقة كبيرة مارغرين أو زيت نور حسب الرغبة

2 ملعقة  صغيرة ملح حسب الرغبة

2 ملعقة صغيرة  فلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة  صغيرة من البهارات المشكلة

½ كوب من الصنوبر

1 ملعقة صغيرة نعنع مجفف

طريقة التحضير

المقدمة:

من أشهر المقبلات الشامية والتي تتكون من البرغل، والتوابل بالإضافة إلى اللحم الذي يدخل ضمن العجينة الخارجية والحشوة أيضاً.

الخطوات المتبعة:

اغسلي البرغل عدة مرات لمدة خمس دقائق، وضعيه في المصفاة حتى يُصفّى الماء منه. ضعي اللحم، والبرغل، والبصل، وأوراق النعنع الطازجة في جهاز الفرم ذو الثقوب الصغيرة وقومي بفرمها.

بعد أن تفرم العجينة كرري فرمها مرة أخرى كي تصبح سلسة ولينة، رشي الملح، والقرفة، والبهارات المشكلة، والمردقوش إليها وقلّبي العجينة بيديك للتأكد من توزع البهارات والملح بشكلٍ صحيح.

الحشوة:

افرمي البصل إلى قطع متوسطة الحجم ومن ثم أحضري قدراً سميك القاعدة وضعي فيه السمن أو زيت نور حسب الرغبة.

أضيفي البصل إلى أن يصبح لونه بنياً قليلاً ثم ضعي اللحم عليه واخلطيهم جيداً وقلّبيهم على النار إلى أن يبدأ اللحم بالنضوج.

رشي الملح، والبهارات، والنعنع اليابس ثم الصنوبر.أحضري مصفاة وضعي اللحم المفروم فيها إلى أن يبرد. أحضري طبقاً به ماء بارد وثلج لتشكلي قوام الكبة من الخارج.

اجلبي جهاز الفرم وركبي القطعة الخاصة بصنع الكبة، ثم ضعي جزءاً من العجينة فيه لتخرج لك على شكل اسطواني مرقق ويسهل عليكِ تكتيلها بالشكل البيضاوي المعتاد.

احشيها بمقدار ملعقة صغيرة ونصف من حشوة اللحمة، أغلقيها من الطرفين ومن ثمّ رتبي شكلها من خلال وضع يدك في الماء البارد وامسحي عليها إلى أن تحصلي على الشكل الجميل للكبة.

لتجنب تفتت حبات الكبة أو تشققها يجب أن تقلى على نار حامية، لذلك سخني كمية وافرة من الزيت جيداً وضعيها فيه مباشرة.

فكرة لمذاق ألذ:

قدمي الكبة المقلية الساخنة مع طبق سلطة من الخضراوات الطازجة.

  البحث