شباكية

ساعتين ونصف

الكمية تكفي 10-6

شباكية الوصفة
Club Noor

من قبل مارتا يانكي

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

1 كجم دقيق ناعم

1 كجم عسل

300 غم بذور سمسم

250 مل ماء زهر البرتقال

50 غم بذور يانسون

30 غم قرفة مطحونة

30 مل باكينغ باودر

5 خميرة فورية

2.5 قليل من الملح

100 قليل من الصمغ العربي

2 مل زبدة

بيض

زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

يحتل هذا البسكويت المغربي التقليدي مكانة خاصة على نطاق واسع خلال شهر رمضان، كما يعتبر من الحلويات الشهيرة خلال الأعراس المغربية.

على الرغم من أن تحضيره قد يستغرق وقتاً طويلاً، إلا أنه يتميز بنكهته اللذيذة للغاية ويستحق الجهد المبذول. بالإضافة إلى كونه نشاطاً ممتازاً يمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة في تحضيره!

الخطوات المتبعة:

ابدئي بطحن 200 غ من بذور السمسم في خلاط الطعام حتى يصبح مطحونا بالكامل.

 امزجي بذور السمسم المطحونة مع الدقيق، والخميرة، والباكينغ باودر والملح، واليانسون، والقرفة في وعاء.

 أضيفي الخل والزبدة المذابة، و200 مل من ماء زهر البرتقال والبيض المخفوق في الخلاط، وكذلك الصمغ العربي. قلبي هذا المزيج بيديك حتى تحصلي على كرة من العجين اللين. وبعد ذلك، ضعيها في خلاط لمدة 5 دقائق، أو امزجيها باليد لفترة أطول قليلا من ذلك. غطيها واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، لفي العجين إلى رقائق بسمك 0.5 سم.

يتطلب تشكيل بسكويت الشباكية بالطريقة التقليدية الممارسة والخبرة. حيث أنها تشبه الزهور ولتحصلي على هذا الشكل اقطعي 5 دوائر صغيرة باستخدام قطاعة الكعك ورصيها واحدة فوق الأخرى. وبعد ذلك قومي بطيها بعناية لتشبه الوردة.

ادفعي الطرف الأخير ليصبح مسطحاً وافتحي البتلات العلوية بعناية.

الخطوة التالية هي قلي البسكويت. سخني كمية كبيرة من زيت نور ;في مقلاة عميقة واقلي الشباكية على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون.

أثناء قلي البسكويت، سخني العسل في وعاء وامزجيه مع 50 مل من زهر البرتقال. بمجرد الانتهاء من قلي الدفعة الأولى من البسكويت بشكل صحيح، ضعيه مباشرة في العسل الساخن وانقعيه لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في المصفاة لبضع دقائق للتخلص من الزيت والعسل الزائد. وأخيراً رشي بعض بذور السمسم عليه.

تابعي نفس الطريقة مع جميع قطع البسكويت.

فكرة لمذاق ألذ:

ينبغي ألا يكون الزيت ساخنا جداً عند قلي البسكويت؛ كما يجب أن يكون لونه ذهبياً من الخارج وناضجاً من الداخل أيضاً. من المهم ضبط الحرارة حتى تصل إلى الدرجة المثالية.

(يستغرق البسكويت 8-10 دقائق ليكتسب اللون الذهبي ويخبز جيداً)

  البحث