كبة بالصينية

60 دقيقة

الكمية تكفي 4

كبة بالصينية الوصفة
Club Noor

من قبل ميساء مقدادي

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

لحشوة اللحم:

1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً

300 غم لحم بقر مفروم {قليل الدهون}

1 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة

1 ملعقة صغيرة من القرفة

الملح والفلفل

½ كوب صنوبر (أو جوز)، محمص

2 ملعقة كبيرة زيت نور

لعجينة الكبة:

½ كغ من لحم البقر، المفروم (افرميه 3 مرات)

1 كوب قمح بني مجروش (البرغل الأسمر)

1 كوب ماء دافئ

1 بصل مبشور (متوسط الحجم)

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الكمون

ماء مثلج

¼ كوب زيت نور

للتزيين:

أوراق النعناع

صنوبر محمر

طريقة التحضير

المقدمة:

هي نوعٌ سهل من أنواع الكبة اللبنانية، يعتبر طبقاً مثالياً خفيفاً للعشاء مع العائلة والأصدقاء.

الخطوات المتبعة:

لتجهيز حشوة الكبة:

سخني زيت نور في المقلاة واقلي البصل حتى يصبح طرياً. أضيفي اللحم، ورشي التوابل المشكلة، والقرفة، والملح، والفلفل وقلبيهم جيداً لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لونها بنياً وتجف.

أبعدي اللحم عن الحرارة وأضيفي إليه الصنوبر المقلي أو (المحمص).

ضعيه جانباً ليبرد أثناء إعداد العجين.

لعجينة الكبة:

سخني الفرن على درجة حرارة 180°C

انقعي البرغل في  كوب من الماء الدافئ لمدة 10 دقائق.

امزجي البصل المبشور والتوابل جيداً من خلال مدقة وهاون أو في الخلاط لتصبح لديك عجينة لينة.

أضيفي خليط التوابل، والبرغل إلى اللحم الرقيق واعجني بيديك، ولا تنسي أن ترطبيهما  بالماء المثلج لتحافظي على اللون الوردي للحم (وإلا سوف يصبح لون اللحم غامقاً)، استمري بالعجن حتى تصلي لدرجة الليونة المطلوبة .

ادهني صينية الخبز (30 إلى 36 سم) بالزيت. خذي نصف عجينة الكبة وضعيها على طبقة من الورق البلاستيكي، ثم أضيفي قطعة أخرى منه وابدئي بلفهم، بذلك لن تلتصق العجينة ويمكنك أن تصلي بها للسماكة المطلوبة.

أزيلي ورقة البلاستيك العليا، وضعي العجين المرققه في الصينية.

ثم وزعي الحشو عليها من الأعلى.

رصي الحشوة برفق بواسطة خلفية الملعقة واحرصي أن تكون قد التصقت قليلاً بالعجينة.

كرري الخطوة 5 لتغطية الحشوة، وسوف تبدو وكأنها شطيرة.

رطبي يديك بالماء ثم رققي بها السطح.

باستخدام سكين حددي جوانب الكبة.

استخدمي الجزء الخلفي من السكين، وابتكري نمطاً على سطح الكبة.

صبي ¼ كوب زيت نور أعلى الصينية.

ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.

زيني بالصنوبر، والجوز، وأوراق النعناع.

قدميها ساخنة أو باردة مع السلطة واللبن.

فكرة لمذاقٍ ألذ:

إنني أفضل استخدام قالب خبز كعكة الجبن، لأنه من السهل إخراج الكبة منه، وإلا ستلجئي إلى تقطيعها لأجزاء وتقدميها كذلك.

  البحث