أرز أسود مع فلفل بيكويللو وبيض عيون

30 دقيقة

الكمية تكفي 4

أرز أسود مع فلفل بيكويللو وبيض عيون الوصفة
Club Noor

من قبل مارتا يانكي

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

4 بيضات

250 غم فلفل بيكويللو

300 غم أرز قصير الحبة

600 مل مرقة سمك أو مرقة خضار

1 بصل أحمر، مفروم جيداً

3 فصوص ثوم، مفروم جيداً

2 ملعقة صغيرة سكر أسمر

8 غم حبر حبار

ملح وفلفل

زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

هذه وصفة ليست بالضرورة تقليدية ، بالرغم من استخدام مكونات تقليدية في إعدادها مثل فلفل بيكويللو . ويتمتع فلفل بيكويللو بنكهة مدخنة رائعة، حيث يوجد في شمال اسبانيا ويستخدم عادة في العديد من الأطباق التقليدية. وهو يباع في علب، مشوي و مُعَد مسبقا. 

والمكوّن الثاني هو حبر الحبار و يستخدم على نطاق واسع في بلدان مثل فرنسا وإيطاليا وأسبانيا وهو الذي يضيف اللون الأسود إلى الطبق كما يمتاز بكونه لوناً طبيعياً تماماً!

الخطوات المتبعة:

سخني مقدار من زيت نور في قدر، وأضيفي فصين مفرومين من الثوم  وبمجرد التحمير أضيفي فلفل بيكويللو. قلّبي المزيج جيداً واتركيه للطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي السكر الأسمر مع التقليب واتركيه للطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

اقلي البصل وفص الثوم الأخير بزيت نور على نار هادئة. بمجرد أن يصبح لون البصل شفافاً، أضيفي الأرز واتركيه للقلي لمدة دقيقتين. ضعي الحبر والمرقة، وقلبي المزيج جيداً ودعيه حتى تلاحظي أنه امتص المرقة بالكامل ونضج الأرز جيداً.

الخطوة الأخيرة هي قلي البيض. ضعي ملعقة كبيرة من زيت نور في قدر صغير، وانتظري حتى يسخن بدرجة كافية، مع مراعاة ألا يتصاعد منه الدخان واقلي بيضة في المرة الواحدة. تبلي البيض وضعيه جانباً.

فكرة لمذاق ألذ:

استخدمي حلقة اسطوانية، ضعي طبقة أولى من الأرز الأسود ومن ثم بعض فلفل بيكويللو أعلى الأرز مع وضع البيض كلمسة نهائية.

ارفعي الحلقة الاسطوانية، وها قد أصبح طبق الأرز مع فلفل البيكويللو وبيض العيون جاهزاً للتقديم وللاستمتاع بالمذاق اللذيذ.

  البحث