ريب آي مقلي مع بطاطا بالكركم محضرة على نار هادئة وآيولي الكاري

ساعة واحدة

الكمية تكفي 4

ريب آي مقلي مع بطاطا بالكركم محضرة على نار هادئة وآيولي الكاري الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

مقادير الستيك:

4 قطع ستيك ريب آي (بسمك 1½ بوصة)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً

زيت نور (للدهان)

مقادير كاري آيولي :

2 صفار البيض

ملعقة كبيرة عصارة الليمون

4 فصوص ثوم محمر

1 ملعقة صغيرة خردل ديجون

مقادير البطاطا بالكركم المحضرة على نار هادئة:

4 حبَّات بطاطا خمرية اللون (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر

1 ملعقة كبيرة زبدة

½ مقدار صغير من مسحوق الكاري

2-1 ملعقة كبيرة زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

 طبق مدهش له طعمٌ لا يقاوم غني بالعصارة بالإضافة إلى منظره الجميل المحفز للشهية، يقدم مع البطاطا المهروسة بالكركم، والمشروم، وأيولي الكاري.

تحضير الآيولي:

اخفقي صفار البيض وعصارة الليمون والخردل معاً في وعاء. أضيفي بعض قطرات من زيت نور إلى مزيج الصفار، واخلطيهم جميعاً بشكلٍ جيد، حتى يمتزج الزيت تماماً مع باقي المكونات، ويتم بذلك تحضير المستحلب.
ملحوظة: في حالة انفصال المزيج، توقفي عن إضافة الزيت واستمري في الخفق حتى يتماسك القوام، ثم أضيفي الزيت من جديد.


قومي بخلط المستحلب مع معجون الثوم، ومسحوق الكاري، وتبليه جيداً بالملح والفلفل. إذا كان الآيولي كثيفاً للغاية، أضيفي إلى المزيج قطرة أو قطرتين من الماء وحركيه.

بمجرد تحضير الآيولي، قومي بتغطية المزيج وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.


تحضير البطاطا بالكركم:

قومي بتسخين 1-2 ملاعق كبيرة من زيت نور للطهي على درجة حرارة عالية إلى متوسطة في قدر عريض وعميق، أضيفي البطاطا واتركيها تنضج لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الملح، والكركم، ورقائق الفلفل الأحمر الحار واتركي المزيج للطهي لمدة دقيقتان. أضيفي الزبدة وبعض عصارة الليمون اخفضي درجة الحرارة ودعيه لمدة 10 دقائق.
حينما يبدأ لون البطاطا في التحول إلى اللون البني وتصبح مقرمشة ارفعيها عن النار واحفظيها دافئة.

تحضير الستيك:

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 260°C درجة مئوية. ضعي صينية شواء فارغة بداخله.
ضعي قِدراً كبيراً وعميقاً ذو مقبض على نار عالية لمدة 5 دقائق.
أخرجي الستيك من الثلاجة واتركيه حتى يكتسب درجة حرارة الغرفة.
ادهنيه قليلاً بزيت نور، ورشي كمية وافرة من الملح والفلفل الأسود المطحون جيداً على كلا الجانبين.
ضعي الستيك على القدر الكبير الساخن، اطهي قطعتين منه في نفس الوقت لتجنب التبخر. ضعي كل جانب على النار ل30 ثانية وبالمثل مع الجهة الأخرى، اقلبيه باستخدام الملقط.

الآن، انقلي الستيك الطري إلى صينية الشواء ثم ضعيه في الفرن المحمى مسبقاً لمدة دقيقتين واتركيه. اقلبيه على الجانب الآخر ودعيه لمدة دقيقتين إضافيتين للوصول إلى درجة نضج متوسطة إلى خفيفة.

ملحوظة: إذا كنت تفضلي تناول الستيك بدرجة نضج متوسطة اشويه لمدة 3 دقائق لكل جانب.


أخرجي الستيك من صينية الشواء، قومي بتغطيته على نحو غير محكم باستخدام ورق الألومونيوم واتركيه يبرد لمدة دقيقتين.

فكرة لمذاق ألذ:

يُقدم الستيك على طبق كبير مع البطاطا بالكركم المحضرة على نار هادئة وآيولي الكاري وأطباق الخضار الجانبية التي تفضلينها، مثل الفطر السوتيه والخضار المُشكلة وما إلى ذلك.

 

  البحث