فريكه بالدجاج

40 دقيقة

الكمية تكفي 6

فريكه بالدجاج الوصفة
Club Noor

من قبل ميساء مقدادي

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

6 أكواب فريكة تشطف بالماء وتنقع لمدة 20 دقيقة

12 كوب مرق دجاج

¾ كوب زيت نور

1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً

1 ملعقة صغيرة من البهارات

1 ملعقة صغيرة من الكمون

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

½ ملعقة صغيرة من الكركم

1 كغم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

لسلق الدجاج:

ملح وفلفل

ورق الغار

1 عود قرفة

4 حبات هال

1 بصلة

ماء

للتزيين:

1 كوب من المكسرات المقلية (لوز وصنوبر)

بقدونس مفروم

طريقة التحضير

المقدمة:

 تعتبر الفريكة من الأطباق الفلسطينية الشعبية والتي يتطلب تحضيرها ترتيبات خاصة، حيث يتم حصد سيقان القمح الخضراء مُبكراً، وتُنشف بتعريضها للشمس ثم تُشوى على النار لتأخذ النكهة المُدخنة. لذلك يبدو لونها بُنياً مائلاً إلى الأخضر.

الخطوات المتبعة:

اغلي الدجاج لمدة 20 دقيقة، وارفعيه من الماء. اشطفي الفريكة بالماء البارد جيداً في مصفاة حتى يتم إزالة كل التراب والحصوات العالقة بها.

انقعيها في الماء البارد لمدة 5 دقائق ثم صفيها جيداً. في وعاء متوسط، سخني زيت نور واقلي البصل حتى يذبل.

أضيفي الفريكة والبهارات، وقلبيها لتغلفي جميع حباتها. صبي عليها مرق الدجاج، واتركيها على نار حامية، إلى أن تغلي.

قلبي القمح، ثم غطي القدر، وأخفضي النار، ودعيها حتى تلين، وذلك لحوالي 30 دقيقة، وخلاله يجب أن تمتص الماء و تكون الفريكة رطبة قليلاً.

عندما تنضج، دعيها لعشر دقائق.سخني زيت نور في مقلاة كبيرة، وتبلي الدجاج قليلاً ثم اقليه حتى ينضج تماماً ويحمر قليلاً على كلا الجانبين.

للتقديم، ضعي الدجاج أعلى الفريكة ورشي عليهم المكسرات والبقدونس المفروم. قدميها فوراً مع الزبادي العادي.

فكرة لمذاقٍ ألذ:

يمكنك تقديم الفريكة كبديل عن الأرز في جميع وجباتك كخيار صحي أكثر وليس هذا فحسب بل تستطيعي أن تحشي بها الخضراوات أيضاً.

  البحث