البامية

55 دقيقة

الكمية تكفي 4 أشخاص

البامية الوصفة
Club Noor

من قبل لمى حدادين

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

500 جم بامية (اقطعي العرق إذا كانت طازجة)

6 فصوص من الثوم (مفرومة)

1 مكعب من مرقة الدجاج المجفف

1 فلفل أخضر حار صغير

500 جم لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة

3 حبات طماطم كبيرة وناضجة

2 ملعقة طعام من معجون الطماطم

ملح وفلفل حسب الذوق

8 ملاعق زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

تتمتع البامية بطرق مختلفة للطهي في جميع أنحاء المشرق العربي  فالبعض يطبخها بالثوم والزيت ويأكلها مع الخبز، والبعض يفرم الطماطم ويضيفها إليها، ولكننا هنا في الأردن اعتدنا على طبخها بشكل يخنة مع لحم البقر أو الغنم.

كما أنها تتميز بقوام خاص يجعلها مختلفة عن غيرها من الخضار المطبوخة الأخرى؛ تجتمع البامية مع صلصة الطماطم لتعطي لنا مزيجاً من الأذواق.

الخطوات المتبعة:

ضعي القليل من زيت نور في المقلاة، اقلي اللحمة جيداً ومن ثم ضعيها جانباً. أحضري البامية واقليها بالزيت والثوم حتى تتحمص من الأطراف.

أضيفي اللحم إليها والطماطم المقطعة والفلفل الأخضر. حركيها جيداً ومن ثم صبي الماء لغمرها كلياً (أعلى من المكونات الموجودة في المقلاة بـ 2 سم تقريباً).

ضعي معجون الطماطم ومكعب مرقة الدجاج المجفف ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة.

الأرز:

انقعي كوبين من الأرز في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. صبي القليل من زيت نور في قدر ومن ثم أضيفي الأرز المصفى للزيت، وحركيهم بسرعة كي لا يلتصق الأرز بالقعر.

رشي الملح عليه واغمريه بالماء (1 سم أعلى من مستوى الأرز)، غطي القدر واتركيه ليغلي، ودعيه على نارٍ هادئة حتى ينضج.

فكرة لمذاق ألذ:

قدمي الأرز وإلى جانبه اليخنة، ورشي بعض أوراق البقدونس عليهم.

  البحث