ورق العنب والقرع

90 دقيقة

الكمية تكفي 4 - 5

ورق العنب والقرع الوصفة
Club Noor

من قبل لمى حدادين

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

كوب  أرز

500 جم لحم بقر مفروم

ملح وفلفل

زيت نور

مكونات أخرى:

500 جم ورق عنب

1 كلغ  من القرع الصغير

ملح

1 حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح

¾ كوب  من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

المقدمة:

كان السيدات في الماضي من الأسرة الواحدة يتعاوَنَّ على تحضير هذا الطبق بإعتبار أنهم يعيشون في منزل العائلة الممتدة آنذاك، لكن الحياة والوقت قد اختلفا.

لقد أصبح هذا الطبق كابوساً لكل سيدة في المنطقة؛ لأن لف ورق العنب وتحضير ما يكفي الأسرة للإستمتاع بتناوله أضحى مهمة متعبة وشاقة ولكن الأمر يستحق كل هذا التعب والعناء لأنك ستحصلي في النهاية على طبقٍ يتناغم الحامض فيه مع أوراق العنب ومحتواها ليعطونا طعماً لا مثيل له.

الخطوات المتبعة:

تحضير الحشوة:

 في وعاء عميق تخلط جميع المكونات معاً الأرز، واللحم المفروم، والملح والفلفل مع مقدار سخي من زيت نور ثم نبقيه جانباً إلى وقت لاحق.

تحضير ورق العنب والقرع :

ضعي ورق العنب في قدرٍ مليء بالماء المغلي، اغمريه فيه لـ 10 ثوانٍ ثم أخرجيه. ضعيه جانباً، وابدئي بأخذ ورقة واحدة، افرديها وضعي ما يقارب ملعقة صغيرة واحدة من الحشو في المنتصف وصفّيها على شكل خط مستقيم.

اطوي الجوانب للداخل ولفّيه. وتأكدي من أن الحشو مغطّى بالكامل بورق العنب، وأنه لُف بشكلٍ جيد. أعيدي الكرة مع باقي أوراق العنب.

اقطعي طرف القرع، واحفريها لتخرجي كل ما بداخلها، وانتبهي للقشرة الخارجية كي لا تنكسر. املئي ¾ القرع بالحشو، واضغطي الحشو قليلاً للداخل (لا تضغطي بقوة).

أحضري قدراً كبيراً وعميقاً، ضعي طبقة من شرائح الطماطم في قعره  ومن ثم ضعي ورق العنب والقرع، ثم رشّي السطح بالملح واغمريهم بعصير الليمون الحامض والماء.

اتركيه يغلي، ومن ثم ضعي القدر على نارٍ هادئة ودعيه لمدة 40 دقيقة مع تغطيته جزئياً. تحققي من ورق العنب وتأكدي ما إذا نضج الأرز، ثم ارفعي الحرارة وأزيلي الغطاء للتخلص من الماء المتبقي.

فكرة لمذاق ألذ:

قدمي الطبق مع بعض اللبن والسلطة إلى جانيه.

  البحث