بيسان مقلية (دقيق غرام)

ساعة واحدة

الكمية تكفي 3

بيسان مقلية (دقيق غرام) الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

مقادير تحضير أصابع الحمص المقلية:

2 ½ – 3 أكواب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

½ ملعقة صغيرة مسحوق الكركم

1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون

½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار

ملعقة صغيرة زيت زيتون

كوب حمُّص مطحون

قِطع الليمون الطازج

زيت نور

لتحضير صلصة التتبيل:

¼ كوب عسل

2 فص ثوم مشوي

1 ملعقة كبيرة خردل ديجون

1 ملعقة صغيرة زعتر طازج

1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

1 ملعقة كبيرة عصارة الليمون الطازج

3-2 فلفل أخضر مشوي

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير

مقدمة:

تعد أصباع بيسان المقلية من المقبلات النباتية الصغيرة الحجم اللذيذة المذاق.

خطوات التحضير:

تتألف هذه الوصفة من خطوتين لإعداد أصابع البيسان؛ إعداد أصابع الحمص المقلية أولاً، ومن ثم تحضير صلصة التتبيل.

تحضير أصابع البيسان المقلية:

 امزجي الماء مع مساحيق التوابل، الملح، الفلفل، زيت الزيتون في قدر صلصة متوسط الحجم واتركي الخليط يغلي على نار متوسطة. أضيفي دقيق الحمص تدريجياً، نصف كوب في المرة الواحدة، واخفقيه باستمرار وتخلصي من التكتلات.

بمجرد مزج الدقيق، اخفقيه بسرعة حتى يصبح قوام الخليط كثيفاً مثل مخيض البانكيك وحتى يتم إذابة معظم التكتلات. اضبطي درجة الحرارة لضمان عدم غليان المخيض وحتى لا يصبح كثيفاً.

ارفعي المزيج من فوق النار لمدة دقيقة واغرفيه بملعقة وضعيه في صينية تحضير الرقائق، وتأكدي من تسوية المخيض جيداً داخلها ثم أدخليها الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل.

بمجرد أن يتماسك القوام، قومي بتقطيعه إلى شرائح حسب الرغبة.

للحصول على أصابع مقرمشة:

أضيفي زيت نور أو زيت الزيتون إلى مقلاة عميقة ثقيلة، واتركيه للتسخين في درجة حرارة متوسطة عالية حتى 190 درجة مئوية، قومي بقلي بيسان لمدة 3 إلى 4 دقائق في زيت ساخن حتى الاحمرار. وعند اكتمال الطهي، ارفعي الأصابع من الزيت باستخدام مغرفة مثقبة وضعيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية وتبليها على الفور بالملح مع لمسة من حامض الليمون.

لتحضير صلصة تتبيلة الفلفل والعسل:

امزجي كافة المكونات المذكورة ضمن قائمة صلصة التتبيلة، أي العسل والثوم المشوي والخردل والزعتر والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل في جهاز تحضير الطعام حتى طهي الصلصة لدرجة النضج وحتى يصبح قوامها كثيفاً.

فكرة لمذاق ألذ:

تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة مع صلصة الفلفل والعسل أو مع أي صلصة من اختيارك.

  البحث