لحم الضأن المُتبل

40 دقيقة

الكمية تكفي 8-6 أشخاص

لحم الضأن المُتبل الوصفة
Club Noor

من قبل صبا وحيد

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

0 0 Rating :( 0 rating):
طبع الوصفة Noor Product

المكوّنات

لتحضير اللحم:

2 من أضلاع لحم الضأن

ملح وفلفل حسب الرغبة

للتتبيلة:

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة كبيرة من الكركم

¾ كوب عسل

1 كوب من مرق الدجاج

للطبقة الخارجية:

½ كوب لوز محمص

1 ملعقة كبيرة بذور حبة البركة

½ ملعقة صغيرة من بذور السمسم، المحمص

3 ملاعق كبيرة من زيت نور

البطاطا الحلوة المهروسة بالتمر الهندي:

1 عبوة من التمر الهندي، 200 غم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون

½ ملعقة كبيرة من سكر بني

1 ملعقة كبيرة من السكرالأبيض

البطاطا الحلوة:

4 حبات بطاطا حلوة

ملح وفلفل حسب الرغبة

الباغار:

3-2 ملاعق كبيرة سمنة حيوانية

كريمة طازجة

1 ملعقة كبيرة من السكر أبيض

طريقة التحضير

المقدمة:

يتمتع هذا الطبق بالمنظر الشهي الذي يُحفز الشهية كما أنه غني بالعصارة والنكهات التي لا تقاوم، من أهم ما يمزه التنوع كما لو أنه قوس قزح حيث يحتوي على العسل، والتمر الهندي، والتوابل التي تجعلك ترغبين بتناول المزيد.

الخطوات المتبعة:

لتحضير التتبيلة:

استخدمي المقلاة وحمصي جميع التوابل على درجة حرارة متوسطة. أضيفي العسل واخلطيهم معاً. ثم أضيفي مرق الدجاج وحركيه حتى يغلي على نار عالية. وعندما يصل إلى درجة الغليان أخفضي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة؛ أو حتى تحصلي على القوام المطلوب.

لتحضير الطبقة الخارجية:

اطحني المكونات بيديك من خلال هاون ومدقة ثم حمصيهم قليلاً.

لتحضير ضلع لحم الضأن:

حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة سيليزية. سخني الشواية جيداً ثم املئيها بكمية وافرة من زيت نور .

بعد ذلك قومي بإزالة جميع الزيادات والدهون الغير مرغوب فيها من أضلاع لحم الضأن.

قلبي لمدة دقيقتين ونصف على الجانبين في الشواية، مع حرصكِ على أن لا يحترق.

انقلي الأضلاع إلى صينية كبيرة للشواء وضعيها في الفرن لمدة 12-15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة لتبقى وردية اللون من الداخل.

أخرجيها من الفرن واتركيها ل10 دقائق.

أخيراً ضعي عليها التوابل والطبقة الخارجية التي قمتِ بتحضيرها مسبقاً قسميها إلى أضلاع مُنفردة واستمتعي بتناولها!

البطاطا الحلوة المهروسة بالتمر الهندي:

 صلصة التمر الهندي:

سخني الماء ودعي المزيج يغلي مع التمر الهندي المنقوع لمدة 10 دقائق، ثم أطفئي الحرارة  وأزيلي البذور، اهرسي التمر الهندي باستخدام الخلاط اليدوي.

 ضعي السائل في قدر صغير على درجة حرارة منخفضة وأضيفي إليه مكونات الصلصة.

حركيه حتى يصبح المزيج سميكاً، ثم ضعيه جانباً.

لتحضير البطاطا الحلوة:

سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة سيليزية.

قطعي البطاطا الحلوة إلى نصفين وأثقبيها بالشوكة، ثم ضعيها على ورق الخبز وأدخليها الفرن لمدة ساعة أو إلى أن تنضج.

أخرجيها من الفرن و ضعيها جانباً حتى تبرد.

قشريها، وضعي البطاطا الحلوة في وعاء كبير، ثم استخدمي الخلاط اليدوي واهرسيها حتى تصبح كريمية . أضيفي ½ كوب من صلصة التمر الهندي والقليل من الملح والفلفل.

للباغار:

في مقلاة صغيرة سخني السمنة الحيوانية على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي رقائق الفلفل الحار وابدئي القلي. بعد ذلك أبعديها عن الحرارة وأضيفيها للبطاطا مع قليلاً من الكريمة. اخلطيها جيداً، قدميها واستمتعي بتناولها!

فكرة لمذاق ألذ:

تُقدم مع التمر الهندي والبطاطا الحلوة المهروسة.

  البحث