للسمك المقلي و اللفائف:
1
رطل من قطع فيليه السمك يقسم إلى شريحتين لكل واحدة
3-2
ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1
ملعقة صغيرة من الملح البحري
1
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم/الزنجبيل
1
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
½
ملعقة صغيرة من نبات النخوة الهندية (أجوان)
1
ملعقة صغيرة من الكمون الأسود (مسحوق ومحمص)
½
ملعقة صغيرة من مسحوق أمشور
1 ½
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (مسحوقة ومحمصة)
¼
ملعقة صغيرة من الكركم
3-2
ملعقة كبيرة من الدقيق (دقيق جرام) أو القليل بما يكفي لتغطية كل قطعة من الفيليه بشكل خفيف
¼
كوب من الماء
زيت نور، للقلي
لفائف القمح الكامل أو تورتيلا أو رومالي روتي
لصلصة المانجو:
1
مانجو طازجة (مقطعة إلى مكعبات)
½
كوب من الفلفل الأحمر (مقطّع إلى مكعبات)
1
جالابينو أو غيره من الفلفل الأخضر الحار، مع البذور و مقطع إلى مكعبات
1
خيار صغير، مع البذور و مقطع إلى مكعبات
¼
كوب من البصل الأحمر، مقطع تقطيعاً ناعماً
1
فص من الثوم، المهروس
2
ملعقة كبيرة من الليمون المعصور الطازج
2
ملعقة كبيرة من الكزبرة، المفرومة
1
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
½
ملعقة صغيرة من ملح البحر
فلفل أسود مطحون طازج