المكوّنات
الطبقة الخارجية من التارت:
¼
كوب سمن نباتي
¼
كوب زبدة
1 ½
كوب دقيق
½
ملعقة صغيرة ملح
3
ملاعق كبيرة سكر
4
ملاعق كبيرة ماء مثلّج
حشوة الكراميل:
1
علبة حليب مكثف محلى
125
غم زبدة
50
غم كاجو
50
غم زبيب
1 ½
ملعقة كبيرة زبدة
½
كوب سكر
طريقة التحضير
المقدمة:
تارت الكاراميل هي من الحلويات الشهية واللذيذة التي يمكن تقديمها مع الشاي، والقهوة، والشوكولاته الساخنة مما يجعل طعام إفطاركِ يبدو أكثر تنوعاً.
خطوات التحضير:
تتكون من خطوتين أساسيتين هما الحلوى الخارجية و حشوة الكاراميل.
الحلوى الخارجية:
يُضاف السمن النباتي والزبدة ويخلط المزيج باستخدام شوكتين حتى يصبح شبيهاً بفتات الخبز. يُضاف الدقيق، والسكر، والملح، إلى السمن مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية مع إضافة الماء البارد إليهم.
ملاحظة: لا تضغطي براحة يدك على العجينة كثيراً لأن ذلك سيؤدي إلى خروج الدهون منها مما ينتج عنه تفتفت القشره.
تُقسم العجينة إلى 2 أو 3 كرات، تُمدُّ على شكل أقراص وتوضع بين 2 من الأوراق البلاستيكية. تُلفُّ من الوسط للحصول على سماكة 1/8 إنش. تُقطّع اللفائف إلى دوائر وتوضع في أكواب خاصة بالتارت، ثم توخز قاعدة وجوانب العجينة بالشوكة. غطيها وضعيها في الثلاجة لـ 30 دقيقة. يُحمى الفرن على 218 سيليزية وتُخبز العجينة لـ 8 دقائق.
حشوة الكراميل:
في قدر، تُذوّب الزبدة ويوضع معها السكر ليصبح لونها ذهبياً. يُضاف الحليب المكثف المحلى إلى شراب السكر أعلاه، ثم يُرفع القدر عن النار ويُحرك المزيج جيداً.
في مقلاة ساخنة، تُذوّب ½ ملعقة صغيرة من الزبدة لتحميص المكسرات والزبيب. تُضاف المكسرات، والزبيب لمزيج الكراميل ويُترك ليبرد. لقد أصبحت حشوة زبدة سكوتش جاهزة الآن.
فكرة لمذاق ألذ:
قومي بإضافة زبدة سكوتش إلى الحلوى الخارجية وزينييها بالكرز.