بانير تكا ماسالا وصفات

وصفات نور الرائعة
عشاء
بانير تكا ماسالا

بانير تكا ماسالا

ساعتين

الكمية تكفي 4

الرجاء تقييم هذه الوصفة:

التقييم:

طبع الوصفة

المكوّنات

مكونات بانير تكا:

½ كوب من روب اللبن

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض

1 ملعقة صغيرة من الكمون الحب + 2 حبوب الهال – مطحونة طحناً ناعماً

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون

¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

3-2 رشات من جوزة الطيب المطحون

2 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص المطحون

200 غم من البانيير، مقطّع إلى مكعبات أو مربعات

1 حبة من الفلفل الحلو الأحمر/الأصفر، مقطع إلى مكعبات

الملح حسب الرغبة

بعض الملاعق الصغيرة منزيت نور

مكونات الصلصة:

1 حبة بصل كبيرة، مفرومة

4 فصوص ثوم مسحوقة + ½ إنش من الزنجبيل (ممزوجين سويةً)

2 حبات طماطم – مغطسة في الماء المغلي لـ 10 دقائق ثم تُقشّر وتُهرس في الخلاط.

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار والناعم

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة

¼ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

½ ملعقة صغيرة من غارام ماسالا المطحون

1 كوب من اللبن المخفوق

1 كوب من الماء

2 ملاعق كبيرة من الزبدة

3 ملاعق كبيرة من الكريمة

1 ملعقة صغيرة من كاسوري ميثي

بعض أوراق الكزبرة للتزيين

ملح حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة زيت نور

طريقة التحضير

المقدمة:

إنه طبق خفيف، وصحي ذو مذاقٍ رائع يقدم كطبق أولي أو كوجبةٍ خفيفة وعادةً ما نقدم الخضار المشوية إلى جانبه.

الخطوات المتبعة:

تنطوي عملية التحضير على خطوتين وهما إعداد البانير والمرق حيث يتم جمعهما لاحقاً في طبق.

لتحضير بانير تكا:

يُخفق اللبن حتى يصبح ناعماً. تُضاف إليه كل المكونات المذكورة وتمزج جيداً. تُضاف مكعبات البانير والفلفل الحلو وتُخلط ؛ لتغطي البانير والفلفل بالتساوي. يتم تتبيلها وتركها لساعة واحدة على الأقل في الثلاجة، أو يمكن إبقاؤها طوال الليل.
توضع مكعبات البانير والفلفل الحلو على أسياخ البامبو، ثم توضع في الصينية المغطاة بورق الألمنيوم.

تُدهن مكعبات البانير والفلفل بزيت نور تُشوى هذه المكعبات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-15 دقيقة.

أثناء الشواء، يمكنك دهن مكعبات البانير والفلفل الحلو بزيت نور. عند الانتهاء، اتركيها حتى تبرد.

لتحضير صلصة التكا:

يُسخن زيت نور، ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلّى حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف مزيج الزنجبيل والثوم ويُقلى مع البصل لدقيقة واحدة. بعدها يُضاف هريس الطماطم، استمري بالقلي لـ 3-4 دقائق. يضاف الكركم المطحون والكزبرة الناعمة والفلفل الحار الناعم و مسحوق غارام ماسالا. تابعي القلي لـ 10 دقائق على نارٍ هادئة حتى ينفصل الزيت عن خليط الماسالا. أزيلي المقلاة عن النار. أضيفي اللبن وما تبقى من التتبيلة وحركيها جيداً. ضعي المقلاة مرة أخرى على النار وأضيفي الماء والملح. حركي الخليط جيداً واتركيه يغلي على نارٍ هادئة لمدة 8-9 دقائق حتى يصبح كثيفاً ويتجمع الزيت أعلى الخليط. أضيفي مكعبات البانير والفلفل المشوية إلى الصلصة واتركيها دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة ثم أطفئيها. أضيفي بعض مسحوق الكاسوري ميثي وبعض الكريما أيضاً. عند التقديم زينيها ببعض أوراق الكزبرة وبعض الكريما.

فكرة لمذاق ألذ:

يقدم مع الأرز الأبيض أو النان والروتيس.